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Facebook Charley查理不挑食但有點挑嘴
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先開宗明義地告訴各位，這不是正統的法式洋蔥湯，雖然我也會做，但做菜本身就是內化後再自行變化，嗯，就隨心所欲，烹飪的趣味性便在於此。
家裡有台中柴窯火腿製造所的厚切香草培根，還有兩顆在超市隨手抓的北海道洋蔥，那乾脆來做洋蔥培根濃湯吧！這兩樣食材怎麼看都可以發展出一段纏綿的關係。
如果你會做一般的法式洋蔥湯，那其實做法大同小異，再一次的，我沒有精準的食譜，請各位用愛吃、愛料理的心，去抓住那種感覺，自然能煮出這道湯。其實簡單到不太需要很精準，怎麼越講話越像我家阿嬤？
材料：
洋蔥兩顆：我買的北海道洋蔥比拳頭大一點，我的拳頭又大概是普遍男性小號的尺寸，如果是比較小顆的洋蔥，可以用到三到四顆應該沒問題。
培根：厚切培根請看照片，其實你愛吃培根就加多些，只想點綴就少一點，我自己是下了兩片培根。
奶油：一小條市售奶油，切大概一公分左右就好，我用的是超市總統牌奶油，因為培根本身有油脂，如果是比較肥的培根，不加其實也沒關係，但就要等培根煸出油來。
高湯塊：大約三分之二塊，重口味加一塊也行。
水：家裡沒有量杯，大約六飯碗的水吧，主要用來溶解高湯塊做高湯的，如果鍋具不大，水少一點沒關係，因為之後會加牛奶。
牛奶：小紙盒或中紙盒的牛奶即可，這次使用瑞穗鮮乳，總之不用林鳳營或味全產品。
優格：我自己使用無糖、低脂優格，洋蔥炒後糖化會很甜，真的不用買有糖的優格。
香料：不那麼講究的就買個小磨坊義大利香料就好，跟黑胡椒一樣看個人口味，不是一定需要。
作法：
第一步：將洋蔥切絲、切碎、切丁都可以，切小一點是比較能節省烹煮時間，看個人。
第二步：培根切成自己喜歡的大小，下奶油去煎培根，喜歡吃脆培根的可以煎到邊緣微硬。
第三步：將切好的洋蔥一起放下去用小火炒，慢慢炒至變色，最好是焦糖色，小火不用一直翻炒沒關係，只要注意不要炒焦即可。這部分最花時間也最需要耐心，度過這步就海闊天空了！
第四步：炒的時候將高湯塊用溫熱水化開備用
第五步：當洋蔥變色完成，現在你一定可以聞到超香的甜甜洋蔥味，這時將化好的高湯倒入鍋中煮滾。
第六步：關火，將湯放涼，加入牛奶和優格攪拌均勻。注意，牛奶和優格是蛋白質，預熱會出現小結塊，如果很介意的可以省略加入牛奶和優格也行，我自己是不在意，不要加進去後都不攪拌讓他們結成大塊便好。
第七步：將湯放入冰箱靜置一晚便完成，如果怕太油，靜置完隔天可以將上層結塊的油脂撈出，我自己是撈出一半。
煮完當下要喝也可以省略放涼和靜置冰箱的步驟，只是濃湯和燉類的料理，都是放冰箱一晚更濃郁好喝，所以就看個人選擇囉。我這次因為家中是電陶爐，如果認真把洋蔥炒到焦糖色，會很浪費電，所以我只炒到微微棕色而已。
文章的首圖便是我隔天的晚餐，麵包是隨手在全聯抓的特價明太子小軟法，麵包好不好吃就不說了，反正是拿來沾湯的，配上胡麻醬蘿蔓番茄沙拉，還有一杯紅酒，做菜最開心的便是料理完，廚房也在過程中隨手整理好了，全部的東西擺好在桌上，開開心心的拍張照片，然後慢慢享受自己的成果。這個隨手幾乎有點亂做的濃湯味道真的很不錯，喝的時候如果喜歡香料可以灑點，很簡單、美味。
未加牛奶和優格的洋蔥培根濃湯
洋蔥培根濃湯配上明太子小軟法
胡麻醬蘿蔓番茄沙拉
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查理隨意占隨意解 (1)
