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＊本文會放上龍蝦鮑魚粥、鴻禧菇燒黃金豆腐這兩道食譜，也會講到蔥薑炒龍蝦的做法，非常隨意，甚至沒有度量衡告訴你要加多少調味料，然後本篇字很多，謝謝各位。
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三不五時我便會找找朋友來家裡吃飯，先不要誤會，我住的地方不是什麼三房兩廳，有大中島廚房，烹飪工具一應俱全的夢幻住家，我只是個台北小租屋族，只是比一般人幸運一點有個樓中樓套房附個小廚房可以使用，單個電陶爐配上還算大的流理台，在台北我感恩知足。
不過就一個電陶爐實在是很難做菜，有在下廚的朋友都知道，若是要做一桌菜，裡頭有煎、有滷、有燉等各種不同烹調方式的菜餚，其實是可以同時進行的，只要你的爐子夠多，或你有一些烤箱、氣炸鍋之類的烹飪工具。我沒有，就是一個電陶爐，加上一個微波爐，還有一個屈臣氏集點換的悶燒鍋，考驗時間上的安排和邏輯上的縝密。
前陣子有提到我買了許多活凍波士頓龍蝦、毛蟹和南非鮑魚，還有一隻大概跟小型犬一般大的戰龍蝦，便問了上回一同吃戰龍的朋友禮拜六是否來吃飯？我煮個龍蝦鮑魚粥配上一些菜，好好吃個飯、喝喝酒、聊個天。朋友隨即應好，我便上網看看龍蝦鮑魚粥要怎麼煮比較好，沒辦法，我沒富過，要富過三代才懂吃穿，沒富過的人只能Google三次來懂吃穿。
考量到硬體上的困難，以及射手座充滿實驗性的心態，我並沒有找到一個所謂完美的食譜然後照著演練，而是自行理解後並內化成為小租屋族也能完成的龍蝦鮑魚粥。
這裡列一下當晚我所準備的菜色：
龍蝦鮑魚粥
鴻禧菇燒黃金豆腐
牛排佐鹽蔥
香煎柑橘豬胛心肉佐鹽蔥
奶油大蒜炒豆苗
香草冰淇淋佐巴薩米克醋
而我的套房烹飪順序邏輯為：
鴻禧菇燒黃金豆腐
奶油大蒜炒豆苗
龍蝦鮑魚粥
香煎柑橘豬胛心肉佐鹽蔥
牛排佐鹽蔥
香草冰淇淋佐巴薩米克醋
現在開始進入龍蝦鮑魚粥和鴻禧菇燒黃金豆腐的食譜吧。
龍蝦鮑魚粥
材料：活凍波士頓龍蝦、活凍南非鮑魚、蔥、薑、香菇素蠔油、味醂、米酒、太白粉、白胡椒粉。
主要流程是：
1、前一晚龍蝦、鮑魚放冷藏退冰
網路上退冰法比比皆是，請自己選擇方便又安全衛生的便好。
2、吃飯日當天先煮粥
想煮的是像港式那種不見米又有米的粥，或者就是嬰兒在吃的那種不用牙齒的粥，白米洗一次後泡水靜置30分鐘，而後放在爐子上小火煮到滾，記得攪動一下不然會黏鍋底，滾10分鐘後放入悶燒鍋，大約悶2-3個小時。
米量和水量請自行參考網路，因為我是悶燒鍋新手，悶好後米粒已經都膨脹軟化而米湯少，煮粥需要多水，但沒關係，因為我們還要下鍋熬粥。用悶燒鍋是因為全程用電陶爐電費會很貴，這是在中段輔助的作用而已。
將悶燒鍋中半完成的粥飯放入大的雪平鍋後加水去小火熬，但因為龍蝦主體我用了蔥薑炒龍蝦的做法，本次沒有使用到高湯。加水的份量可以邊煮邊抓，看你喜歡稀一點或稠一點，不要極端的太稀或太稠都還好。
3、處理活凍龍蝦和鮑魚
這個部分可以在悶燒鍋悶粥時處理，這就是套房烹飪所需要的時間邏輯。龍蝦和鮑魚很好處理，就刷乾淨，不該留的內臟清乾淨，龍蝦腦留下備用，龍蝦我有切塊，買的是小鮑魚所以留整顆。這部分網路上很多教學和影片，很簡單，請上網參考會比我隨意講還清楚。
4、蔥薑炒龍蝦
這部分請在你的粥快悶燒好大概10分鐘前炒吧，有沒有一種我講得好像很清楚但卻又很複雜的感覺呢？處理龍蝦和鮑魚前就可以先把炒龍蝦需要的佐料先備好，這樣比較不會手忙腳亂。
網路上有很多很詳盡的食譜，我農曆年時炒過一次，但我忘了，也不想再搜尋，所以記得蔥、薑是靈魂主體，再來就是香菇素蠔油、白胡椒、味醂、米酒、太白粉，這些準備好就可以炒了，希望不會有香港的朋友看到這篇，這道是香港、廣東常見的菜餚，這種隨便調味可能會被皺眉吧。
請把切塊的龍蝦先用刀背把硬殼處稍微敲一敲，就是你食用時會比較好拆，之後將他們在太白粉裡滾一滾，粉不用太多，定妝蜜粉的那種感覺，怕龍蝦肉過熟老掉而已，也可以將見肉處抹一抹太白粉即可。
熱油鍋，下蔥白、拍開的老薑，個人口味看你想下多少，天冷愛吃薑你薑可以下多一點。香味出來後下龍蝦，翻一下後再下調味料，香菇素蠔油我大約下三大匙吧，然後半匙味醂，米酒隨心所欲，硬要說大約四大匙，翻炒均勻上龍蝦體，味道一出來和龍蝦變色都很快，這時可以轉個中火，丟丟蔥綠和白胡椒進去。
龍蝦不要炒太久，大致有變色、味道有出來就行，因為之後還要入粥滾。炒好的蔥薑龍蝦放置一旁，這時就是你將悶燒粥移入雪平鍋加水熬粥的時候了。
５、下龍蝦和鮑魚入粥
小火滾粥後，一旁備用的龍蝦腦入鍋攪散，把炒龍蝦丟進去攪拌一下，讓蔥、薑、調味料還有龍蝦味混進去，可以稍微繼續滾個2分鐘，然後呢，因為我們要去買酒，所以就把處理好的鮑魚丟進鍋內，上蓋關火用悶的，出門買酒去。買酒大概花了十分鐘，回來就能吃了。
鴻禧菇燒黃金豆腐
材料：板豆腐、鴻禧菇、雞蛋、蔥、蒜、醬油膏、醬油、米酒。
主要流程是：
1、板豆腐處理
準備好一顆蛋打成蛋液置碗內，準備好太白粉散在平盤中，將切塊的一口大小板豆腐均勻沾了太白粉再沾蛋液。
2、煎黃金豆腐
開小火熱油鍋，很多人說煎豆腐油要多才好煎，但個人認為見仁見智，慢慢小火煎其實也不用很多油的。維持小火開始煎豆腐，家中如果可以油炸也可以用油炸的，但其實慢慢煎是很療癒的，煎大面積的兩面即可，開心方便就好，煎到表面金黃固定不會一碰就碎，煎到豆腐和蛋的香氣飄出。將煎好的豆腐置於盤中放置一旁備用。
3、下料燒豆腐
再度開小火熱油鍋，下蔥白、蒜頭爆香後再下鴻禧菇，等菇類濃郁的香氣也出來時，依照約醬油膏1.5湯匙、水1.5湯匙、醬油1湯匙、米酒1湯匙的比例混成一碗調味醬入鍋，稍微滾一下後將備用的黃金豆腐放入鍋中翻炒附著醬汁，而後等待醬汁收得差不多時便下蔥綠入鍋。
4、就是這麼簡單，菇類可以使用任何你喜愛的品種，也可以加入像是玉米筍或較耐煮的根莖類蔬菜。調味比例我現在是靠幾乎不在的記憶寫的，有可能實際上再少一點，我個人平常吃飯是中間偏淡的口味，家常菜口味輕重值大概是1到10分約4.6分的程度，如果你真的照我這個不靠普的記憶食譜煮，煮的過程請試一下味道，太鹹就再加一點點水，太淡就再加一點點調味，做菜很自由彈性的，很多時候盡信書不如無書呢。
最後晚餐吃得很愉快，我們兩個人竟然全部清空，只剩廚房的半鍋粥，照片裡是我盛裝了大碗粥方便分食而已，朋友給予蠻高度的評價，真謝謝她。這裡一定要說到我的朋友，這個人真的不是普通的挑食，邀她來我家吃飯都要認真詢問什麼是這人的地雷，我已知的是不吃生、不吃內臟、只吃新鮮又品質好的部分海鮮、不吃蚵類、不吃絲瓜，反正一定還有更多我沒發掘到的。不過我身邊連我男友都是挑食的人，他們真的很幸運遇到我這個不挑食只挑嘴的仙女。找這位女生朋友來我家吃龍蝦鮑魚粥，我自己洗澡都沒有洗龍蝦、南非鮑魚那麼努力，好吧，我對食品衛生很注重，就算她沒來吃飯，我大概也是如此吧。
不過我還是喜歡做了菜，跟朋友們一起吃飯、喝酒呢，人類社會最傳統且一直存在至今的重要交流之一，便是一起吃飯。一個人吃飯有一個人吃飯的悠閒，幾個人吃飯有幾個人吃飯的快樂。
祝福各位都有能一起享受吃飯樂趣的朋友，然後不要一直玩手機。
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